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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Deutsch |
| pasteurisation |
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| Zuverlässigkeit des Belegs |
3
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| Grammatikalische Kategorie |
Substantiv weiblich
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| Status |
harmonisiert
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| Definition |
Behandlung, bei dem Most oder Wein auf eine so hohe Temperatur erhitzt werden, dass alle darin lebenden Mikroorganismen wie Hefen und Bakterien absterben.
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| Quelle Definition |
OWL
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| Kontext |
Die überragende Bedeutung der Erwärmung in der Phase des Weinausbaus ist in der Pasteurisation kranker Weine zu sehen.
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| Quelle Kontext |
KWT
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| Bereich |
Kellerwirtschaft
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| Teilbereich (stufe 1) |
Ausbau
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| Oberbegriff |
Ausbau
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| Nebenbegriff |
Beifüllen, Abstich, biologischer Säureabbau, Klärung, Kältestabilisierung, Kontaktverfahren, Blauschönung, Umgärung, Verschnitt (2), Süssung, Verschneiden, Säuerung, Entsäuerung, Lagerung, Abfüllung, Etikettierung
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| it |
pastorizzazione
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| Zuverlässigkeitscode |
3
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| Anmerkung |
Mit der Pasteurisation kann man rasch und zuverlässig kranke Weine vor dem Verderb schützen.
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