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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Deutsch |
| kältestabilisierung |
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| Zuverlässigkeit des Belegs |
3
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| Grammatikalische Kategorie |
Substantiv weiblich
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| Status |
harmonisiert
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| Variante |
Kaltstabilisierung
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| Definition |
Ausbau, wobei der Wein bis nahe dem Gefrierpunkt, -8 bis - 4°C gekühlt und bei dieser Temperatur mehrere Tage im Isoliertank gelagert wird.
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| Quelle Definition |
DW
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| Kontext |
Tiefe Temperaturen beim Transport auf dem LKW oder starke Tempearturschwankungen im Lagerraum führen in der Praxis trotz langer Kältestabilisierung immer wieder zu Ausscheidungen.
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| Quelle Kontext |
DW
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| Synonym |
Kühlung
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| Bereich |
Kellerwirtschaft
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| Teilbereich (stufe 1) |
Ausbau
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| Oberbegriff |
Ausbau
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| Nebenbegriff |
Beifüllen, Abstich, biologischer Säureabbau, Klärung, Kontaktverfahren, Blauschönung, Pasteurisation, Umgärung, Verschnitt (2), Süssung, Verschneiden, Säuerung, Entsäuerung, Lagerung, Abfüllung, Etikettierung
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| it |
stabilizzazione a freddo
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| Zuverlässigkeitscode |
3
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