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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Deutsch |
| biologischer säureabbau |
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| Zuverlässigkeit des Belegs |
3
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| Grammatikalische Kategorie |
Nominalsyntagma maskulin
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| Variante |
BSA
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| Definition |
Ausbau bzw. Verwandlung der Apfelsäure im Wein in Milchsäure und Kohlensäure (durch Bakterien verursacht).
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| Quelle Definition |
O.I.V.
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| Kontext |
Beim Rotwein werden durch den biologischen Säureabbau geschmackliche Verfeinerungen erzielt, weshalb man dort eher zum Risiko des biologischen Säureabbaus sich bereit findet.
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| Quelle Kontext |
KWT
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| Synonym |
MLF, malolaktische Säureumwandlung
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| Bereich |
Kellerwirtschaft
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| Teilbereich (stufe 1) |
Ausbau
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| Oberbegriff |
Ausbau
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| Nebenbegriff |
Beifüllen, Abstich, Klärung, Kältestabilisierung, Kontaktverfahren, Blauschönung, Pasteurisation, Umgärung, Verschnitt (2), Süssung, Verschneiden, Säuerung, Entsäuerung, Lagerung, Abfüllung, Etikettierung
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| it |
fermentazione malolattica
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| Zuverlässigkeitscode |
3
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