Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
| invaiatura |
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| Attestazione |
3
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| Categoria grammaticale |
Sostantivo femminile
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| Status |
armonizzato
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| Definizione |
La fase riproduttiva in cui le bacche assumono progressivamente la colorazione tipica della cultivar, cioè dal verde si passa al giallo nelle uve bianche, ed al rosso più o meno intenso in quelle nere. L´acino riduce ed annulla la fotosintesi, cioè l´organicazione del carbonio, ma inizia la sintesi degli aromi, dei polifenoli e di altri componenti strettamente correlati alle caratteristiche genetiche delle cultivar, che raggiungerà il suo apice di intensità durante la fase di maturazione.
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| Fonte definizione |
VDQ
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| Contesto |
Alla fine dell´invaiatura nelle uve a polpa succosa (uve da vino) le pareti cellulari del mesocarpo e dell´endocarpo iniziano il processo di idrolisi dei pectati per diventare fragili e sempre più disorganizzate, cosa questa che avviene in maniera limitata nelle uve a polpa carnosa (da tavola), quali la ´Regina´, ´l´Italia´, ´l´Emperor´, ecc.
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| Fonte contesto |
VDQ
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| Fonte illustrazione |
VDQ
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| Dominio |
viticoltura
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| Sottodominio (livello 1) |
ciclo annuale della vite
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| Concetto comprensivo |
sottociclo riproduttivo
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| Concetto correlato |
formazione delle gemme , differenziazione delle gemme , fioritura , allegagione , accrescimento delle bacche , maturazione
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| de |
Reifebeginn
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| Grado di affidabilità |
3
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