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| previous | gelatina - collezione «Agricoltura: Viticoltura e Enologia» - Tiziana Di Miceli | next |
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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
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| 3 |
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| Sostantivo femminile |
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| armonizzato |
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| Chiarificante ottenuto per cottura delle ossa, cartilagini o pelli d´animali. |
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| O.I.V. |
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| La gelatina può essere posta in soluzione in due modi: il primo facendola rigonfiare in acqua fredda per alcune ore e poi rendendo liquido il gelo portando la massa a 30°C; il secondo è quello di immettere direttamente le lamine di colla nell´acqua bollente, agitando fortemente la massa. |
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| GPE |
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| colla |
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| enologia |
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| vinificazione |
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| mosto |
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| chiarificante |
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| albumina, ittiocolla, caseina, sol di silice, bentonite |
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| Gelatine |
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