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| previous | sfecciamento - collezione «Agricoltura: Viticoltura e Enologia» - Tiziana Di Miceli | next |
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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
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| 3 |
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| Sostantivo maschile |
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| sfecciatura |
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| Trattamento enologico che consinste nell´allontanamento delle sostanze intorbidanti, ossia delle fecce dal mosto. |
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| GS |
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| Come già abbiamo accennato , durante lo sfecciamento del mosto si accavallano due tipi di fenomeni: il primo di pura natura fisica, è il separarsi per gravità dei solidi in sospensione; il secondo è l´evoluzione di alcuni componenti del mosto che porta sia alla formazione di nuove sostanze insolubili, sia alla demolizione di molecole complesse. |
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| MC |
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| defecazione |
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| enologia |
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| vinificazione |
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| mosto |
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| defecazione statica, centrifugazione, flottazione |
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| enzimaggio, chiarificazione (1) |
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| Mostvorklärung |
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| 3 |
