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| previous | disacidificazione - collezione «Agricoltura: Viticoltura e Enologia» - Tiziana Di Miceli | next |
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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
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| Sostantivo femminile |
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| Trattamento che ha lo scopo di correggere l´acidità in eccesso del mosto o del vino tramite sostanze chimiche, quali tartrato neutro di potassio, bicarbonato di potassio o carbonato di calcio. |
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| NR |
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| Superflua di solito la disacidificazione dei mosti, dal momento che, come già detto, i lieviti sono in grado di moltiplicarsi e fermentare senza difficoltà ai livelli di pH riscontrabili in enologia. |
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| MC |
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| La disacidificazione può inoltre essere impiegata per diminuire il grado di acidità nel vino; in questo caso si rimanda ai coiponimi: rifermentazione , taglio (2). |
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| enologia |
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| vinificazione |
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| mosto |
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| acidificazione, arricchimento |
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| Entsäuerung |
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