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| previous | arricchimento - collezione «Agricoltura: Viticoltura e Enologia» - Tiziana Di Miceli | next |
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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
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| 3 |
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| Sostantivo maschile |
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| Trattamento al mosto che consiste nell´aumento del titolo alcolometrico potenziale dei mosti mediante l´aggiunta di mosto concentrato o di mosto concentrato rettificato. Lo scopo del trattamento è quindi la correzione del potenziale titolo acolimetrico. |
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| NR |
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| Tuttavia per i vini prodotti su talune superfici viticole da stabilirsi, ottenuti senza alcun arricchimento e non contenenti più di 5 grammi/litro di zucchero residuo, il titolo alcolometrico volumico totale può essere portato ad un massimo di 17% vol. |
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| GPE |
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| enologia |
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| vinificazione |
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| mosto |
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| taglio (1) ,zuccheraggio |
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| acidificazione, disacidificazione |
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| Anreicherung |
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| 3 |
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| Nella legislazione italiana è vietato l´arricchimento tramite saccarioso. In Germania, invece, è permesso effettuare l´arricchimento tramite zucchero, ossia saccarosio. |
