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| previous | aminoacidi - collezione «Agricoltura: Viticoltura e Enologia» - Tiziana Di Miceli | next |
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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
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| 3 |
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| Sostantivo maschile; pl. |
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| armonizzato |
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| Composti organici azotati derivanti dalla demolizione delle proteine per azione enzimatica. Sono utilizzati dal lievito come alimento azotato e danno origine agli alcoli superiori. |
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| O.I.V. |
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| I risultati ottenuti hanno evidenziato che l´aerazione controllata influenza il numero delle cellule totali e vitali e la composizione dei vini a livello degli alcoli superiori e di alcuni aminoacidi. |
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| A7 |
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| enologia |
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| vinificazione |
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| vino |
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| acidi |
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| acido tartarico, acido malico, acido citrico, acido lattico, acido acetico |
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| Aminosäuren |
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| 3 |
