Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
| remuage |
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| Attestazione |
3
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| Categoria grammaticale |
Sostantivo maschile
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| Formazione del termine |
prestito integrale dal francese
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| Definizione |
Procedimento che consiste nel sottoporre le bottiglie disposte su pupitres ad appropriate vibrazioni e a un movimento rotatorio onde staccare il deposito o farle scendere verso il basso.
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| Fonte definizione |
O.I.V.
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| Contesto |
Lo scopo del remuage, ossia di quel particolare e circostanziato scuotimento cui vengono sottoposte le bottiglie che abbiano concluso la fase di maturazione sulle fecce, è quello di staccare completamente la feccia dalla parete della bottiglia e condurrla alla fine in punta, cioè contro il tappo della bottiglia capovolta, per poterla poi eliminare col dégorgement.
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| Fonte contesto |
TDRS
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| Fonte illustrazione |
TDRS
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| Dominio |
enologia
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| Sottodominio (livello 1) |
vinificazione
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| Sottodominio (livello 2) |
spumantizzazione
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| Concetto coordinato |
preparazione del vino base, tirage, rifermentazione , maturazione sulle fecce, poignetage, sistemazione su pupitre,conservazione in punta, sboccatura, rabbocco
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| de |
Rütteln
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| Grado di affidabilità |
3
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