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| previous | macerazione prefermentativa a freddo - collezione «Agricoltura: Viticoltura e Enologia» - Tiziana Di Miceli | next |
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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
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| 3 |
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| Nome sintagmatico femminile |
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| MPF |
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| Vinificazione in rosso che consiste nel ritardare l´avvio della fermentazione raffreddando il pigiato, in modo da favorire gli scambi tra buccia e mosto in assenza di alcol. |
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| A22 |
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| Oggi si presenta all´enologo una nuova tecnica, la macerazione prefermentativa a freddo (MPF), che si aggiunge alla serie di metodologie esistenti fornendo una nuova alternativa possibile nella scelta dei metodi di vinificazione per i vini rossi. |
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| A22 |
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| enologia |
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| vinificazione |
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| vinificazione in rosso |
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| macerazione carbonica, macerazione prefermentativa a freddo |
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| Kaltmaischung |
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| 3 |
