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| previous | acidità volatile - collezione «Agricoltura: Viticoltura e Enologia» - Tiziana Di Miceli | next |
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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
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| 3 |
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| Nome sintagmatico femminile |
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| armonizzato |
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| Costituita dalla parte degli acidi grassi appartenenti alla serie acetica che si tovano nei vini allo stato libero o salificati. In italia viene espressa in grammi d´acido acetico per litro. |
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| O.I.V. |
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| L´eliminazione dell´acidità volatile con neutralizzanti, come il bicarbonato di potassio o carbonato di calcio, è da evitarsi perché non rispondente agli effetti desiderati. |
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| GPE |
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| enologia |
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| vinificazione |
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| vino |
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| flüchtige Säure |
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